Soda kue dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue. Meskipun keduanya memiliki fungsi yang mirip, namun sebenarnya ada perbedaan yang cukup signifikan antara keduanya.

Soda kue, atau yang sering disebut juga soda kue biasa, adalah bahan yang digunakan sebagai bahan pengembang dalam pembuatan kue. Soda kue bekerja dengan cara melepaskan gas karbon dioksida saat bereaksi dengan bahan asam, seperti cuka atau susu asam. Gas yang dihasilkan inilah yang membuat adonan kue mengembang dan menjadi lembut.

Sementara itu, baking powder adalah campuran antara soda kue dan asam yang sudah dicampurkan dalam jumlah yang tepat. Baking powder juga mengandung bahan tambahan lain, seperti tepung maizena, untuk meningkatkan kinerjanya. Baking powder dapat berfungsi sendiri tanpa memerlukan bahan asam tambahan untuk bereaksi.

Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder adalah cara kerjanya. Soda kue memerlukan bahan asam tambahan untuk bereaksi, sedangkan baking powder sudah mengandung asam dalam komposisinya sehingga dapat berfungsi sendiri. Selain itu, baking powder juga lebih stabil dan tidak mudah kehilangan keefektifannya seperti soda kue.

Dalam penggunaannya, soda kue biasanya digunakan dalam resep kue yang mengandung bahan asam, seperti kue coklat atau kue buah. Sedangkan baking powder lebih sering digunakan dalam resep kue yang netral, seperti kue sponge atau kue bolu.

Jadi, meskipun soda kue dan baking powder memiliki fungsi yang mirip dalam pembuatan kue, namun sebenarnya ada perbedaan yang cukup signifikan antara keduanya. Penting bagi kita untuk memahami perbedaan ini agar dapat menghasilkan kue yang lezat dan sempurna.