Sambal roa merupakan salah satu jenis sambal khas Manado yang terkenal dengan rasa pedas dan gurihnya. Sambal ini biasanya disajikan sebagai pelengkap hidangan ikan atau ayam bakar. Untuk membuat sambal roa, berikut adalah resep dan cara pembuatannya.

Bahan-bahan:
– 100 gram ikan roa, haluskan
– 10 buah cabai rawit merah, haluskan
– 5 buah cabai merah besar, haluskan
– 5 siung bawang putih, haluskan
– 3 cm kunyit, haluskan
– 3 cm jahe, haluskan
– 2 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun jeruk, iris tipis
– 2 lembar daun salam
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih, jahe, dan kunyit hingga harum.
2. Masukkan cabai rawit, cabai merah besar, dan ikan roa yang telah dihaluskan, aduk rata.
3. Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam, aduk hingga bumbu meresap.
4. Beri garam dan gula secukupnya, aduk rata dan masak hingga matang.
5. Angkat sambal roa dari wajan, sajikan sebagai pelengkap hidangan.

Sambal roa khas Manado siap disajikan. Rasakan sensasi pedas dan gurihnya yang menggugah selera. Selamat mencoba!