Sambal pecel merupakan salah satu saus pedas khas Indonesia yang sering disajikan sebagai pelengkap makanan, terutama untuk hidangan pecel. Pecel sendiri adalah salah satu makanan khas Jawa Timur yang terdiri dari sayuran yang direbus dan disiram dengan saus kacang atau sambal pecel.

Salah satu jenis sambal pecel yang cukup terkenal adalah sambal pecel khas Madiun. Sambal ini memiliki cita rasa pedas yang khas dan cocok untuk menambah selera makan. Berikut ini adalah resep dan cara membuat sambal pecel khas Madiun yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan yang diperlukan:
1. 10 buah cabai rawit
2. 5 buah cabai merah besar
3. 3 siung bawang putih
4. 2 sendok makan terasi
5. 2 sendok makan gula merah
6. 1 sendok teh garam
7. 1 sendok teh air jeruk nipis
8. 1/2 sendok teh penyedap rasa

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, cabai merah besar, bawang putih, terasi, dan gula merah dengan menggunakan ulekan atau blender.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan garam, air jeruk nipis, dan penyedap rasa. Aduk rata dan masak hingga matang.
4. Angkat sambal pecel khas Madiun dari wajan dan sajikan bersama hidangan pecel atau makanan lain sesuai selera.

Dengan mengikuti resep dan cara membuat sambal pecel khas Madiun di atas, Anda bisa menikmati saus pedas yang lezat dan nikmat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!